Sono Giannina Della Mora, ho imparato a fermentare dalla mia famiglia e in modo più scientifico da mio Padre il Dott Lucio Della Mora, che mi ha dato un'educazione chimico-olfattiva. Ho studiato con Carlo Nesler, la dott.ssa Carmen Ruello, fondatrice della Ferment Academy di cui faccio parte, e la dott.ssa Elena Cicioni ricercatrice farmaceutica. Sono laureata in giurisprudenza e ho lavorato nel mondo dei materiali speciali per l'energia eolica.
Ho sempre avuto la passione per la terra. Da quasi 30 anni studio come realizzare un orto naturale, senza pesticidi con minor impatto possibile sull'ambiente. Applico metodi che riducono al minimo l'irrigazione estiva e preservano la biodiversitò vegetale e microbiotica del terreno. Non aro mai le aiuole dell'orto, lascio che il sistema vitale si sviluppi senza azioni di forza.
Mi accade spesso che i semi che pianto nel mio orto e non germogliano mi si ripresentino dopo anni sotto forma di piante vigorose e prepotenti, aldilà di ogni mia aspettativa.
Produco io stessa la terra che poi utilizzo per le coltivazioni, preparo il compost, come mi ha insegnato la Nonna Sofira.

Produco il miei SauerPauer per me stessa da anni, sono ora pronta per offrirli anche a te, ti aspetto!