Il Potere della Vita attraverso la fermentazione, perchè, solo così,

L’Unico Confine è il Mondo Stesso

La fermentazione lattica è un processo naturale che trasforma le verdure nel tempo.
I microrganismi coinvolti scompongono alcune le componenti degli alimenti, rendendole più digeribili, modificandone la struttura e il sapore. La fermentazione quindi contribuisce ad aumentare la biodisponibilità dei nutrienti, sviluppa aromi complessi, profondi e naturalmente appaganti, senza dover ricorrere a grassi aggiunti per dare sapore.
Un cibo vivo, essenziale, che accompagna il corpo con naturalezza e appaga il gusto senza eccessi.

SauerPauer ALS

I SauerPauer si consumano in piccole quantità, come accompagnamento o completamento del pasto.
Si abbinano bene a piatti semplici, quali verdure, legumi, cereali, uova, carne e pesce, ma possono essere gustati anche da soli, per apprezzarne pienamente il carattere.
La loro acidità e complessità aromatica aiutano a dare equilibrio e carattere al piatto.

Come si Conservano?
I SauerPauer sono prodotti fermentati naturalmente stabili.
Dopo l'apertura è consigliabile conservarli in frigo, il sapore continuerà ad evolvere nel tempo questo fenomeno è parte del processo naturale della fermentazione. Richiudere sempre molto bene e velocemente il coperchio senza indugiare nel contatto con l'ossigeno, ciò per non attivare i lieviti ambientali che modificherebbero il sapore iniziale del fermentato. Il prodotto rimane sempre commestibile, ma se il gusto dovesse essere meno piacevole è consigliabile utilizzarlo cotto, il calore ne attenua le note più spinte e lo rende adatto a nuove preparazioni.

SauerPauer GUT

Sono fermentazioni acetiche di tradizione millenaria preparate dai monaci buddisti, detti anche Nam Mak e Fervida. Grazie allo zucchero e all'acqua i vegetali commestibili producono una popolazione molto ricca di microrganismi benefici e probiotci bioattivi quali enzimi, vitamine, acidi organici.

A cosa servono?
I SauerPauer GUT supportano la flora intestinale, potenziano le difese naturali, ma sono ottimi anche come detergenti e igienizzanti.

Come si ingeriscono?
Poche gocce in acqua. Tutti i fermentati e le loro scoby fertilizzano e migliorano le comunità batteriche dei terreni agricoli.

SauerPauer prevede la pastorizzazione?

I vegetali non vengono pastorizzati proprio perchè si vuole mantenere al massimo la vitalità probiotica. I batteri vivi produrranno anidride carbonica che defluirà attraverso il tappo del vasetto o potrà anche essere ben visibile all'apertura del vasetto. Tutto questo è assolutamente sicuro.

Prebiotico e probiotico

L'aggiunta del sale non solo permette al prodotto di essere mangiato anche dopo parecchio tempo, ma permette a batteri funghi ed enzimi di conferire aromi e profumi nuovi all'alimento originario.

Non solo, grazie all'uso quotidiano di piccole forchettate di fermentati si produrrà un arricchimento dei ceppi batterici nel nostro microbiota, si rinforzerà la permeabilità intestinale con conseguente depurazione e ottimizzazione delle funzioni vitali degli organi.

Si vuole quindi nutrire i batteri intestinali con le fibre dei cibi prebiotici e aumentare la presenza dei ceppi probiotici, quelli a favore del nostro sistema di vita.
La naturale produzione di acido butirrico da parte dei batteri probiotici rafforza la barriera intestinale prevenendo il passaggio di sostanze nocive di scarto.
La conseguenza è quindi il miglioramento del sistema immunitario e delle funzioni neurologiche.